ТОРТ НАПОЛЕОН "ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ"
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ КОРЖЕЙ
масло сливочное 200 г
сметана 25% 200 г
мука 380 г
яйцо 1 шт.
сода ½ ч. л.
лимонный сок ½ ч. л.
соль 1 щепотка
какао 1 ст. л.
ДЛЯ ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНОГО КРЕМА
сливки 33-35% 400 г
шоколад черный горький 100 г
молоко сгущенное 380 г
яичные желтки 4 шт.
сахар 2 ст. л.
ликер 1 ст. л.
вода 65 мл
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ
шоколад черный горький 100 г
сахар 50 г
вода 60 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порубить холодное сливочное масло вилкой,добавить сметану, какао-порошок, перемешать.
Добавить яйцо,
Просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком,соль.
Замесить тесто.
Сразу же отщипнуть немного теста и скатать в шарики, у меня получилось около 18 небольших штук. Отправить в холодильник на минут 40.
Тем временем приготовим крем. Отделить яйца от желтков и белков. (Белки нам не понадобятся в этом рецепте). Соединить желтки с водой, взбить венчиком до однородности.
Добавить сгущенное молоко,перемешать и поставить на плиту. Варить крем на среднем огне,постоянно!! мешая венчиком до загустения. Такой крем варится обычно дольше,чем заварной. Как только появятся первые бульки,снять с огня.
И добавить черный шоколад, перемешать венчиком, пока он весь не растает.
Крем нужно еще хорошенько взбить до гладкости, я взбивала в комбайне до полного его остывания.
Он получается гладкий,но в то же время воздушный с множеством пузырьков.Отправить в холодильник до охлаждения.
Теперь займемся коржами. Раскатать колобок на пергаменте,присыпанный мукой очень тонко и наколоть хорошенько вилкой. Выпекать каждый корж около 6-7 минут при температуре 200 градусов.
Сразу же горячими вырезать то ли в круглую,то ли в прямоугольную форму, как вам уже больше нравится.
Достаем наш шоколадный крем из холодильника. Взбиваем сливки с 2-мя столовыми ложками сахара (на любителя,можно и без) до пик, воздушных и не плотных. Добавить несколько ложек сливок в шоколадный крем,перемешать венчиком.
Добавить этот крем в остальные сливки,перемешать венчиком до однородности.
Добавить ликер,снова перемешать.
Крем получился настолько вкусным,невозможно передать словами, ну очень!!
Смазать каждый корж кремом,
Здесь я смазывала не сильно густо,около 3-4 ст.л. на один корж.
Обмазать хорошенько бока тортика и оправить в холодильник на несколько часов.
Для приготовления глазури соединить сахар и воду, поставить на огонь,дождаться,пока весь сахар раствориться,добавить шоколад и проварить до его полного растворения,можно по желанию добавить сливочное масло около 10 г. Глазурь остудить ,вылить и распределить по всему торту. Украсить по желанию. Я украсила крошкой и сделала узор из белого шоколада. Тортику дать настояться как минимум ночь.
Получился очень вкусный, нежно-шоколадный! А на вид, как вафельный,правда?
Приятного аппетита, побольше солнечных деньков и конечно же весеннего настроения.